Passion livres de cuisine. Part I

Je vous propose aujourd'hui, un nouvel article, une nouvelle idée.

J'aime beaucoup passer de longs moments, le nez dans les livres de cuisine, à imaginer le genre de dessert/plat que je pourrais réaliser prochainement. Autrement dit, à rêver.

Je dois vous avouer que je ne suis pas un parfait cordon-bleu. Je fais des erreurs ... comme tout le monde. Ma présentation n'est pas irréprochable. Je manque de technique.... Bref, je dois me perfectionner.

Dernièrement, je me suis plutôt penchée vers les desserts et la "cuisine"d'Outre-Atlantique. Rien de surprenant.

Voici les derniers livres qui ont attiré mon attention et qui ont rejoint ma petite collection.

Je pense que vous devez certainement connaître ces quelques bouquins, car c'est bien connu, Amandine se réveille toujours un siècle après tout le monde !!

Premièrement, " Le gâteau de mes rêves" de Monsieur Michalak. Un condensé de desserts classiques revisités et accessibles pour tous. J'aime beaucoup ce livre car les explications sont claires et chaque recette est une invitation à la gourmandise. Je n'en attendais pas moins.

Deuxièmement,"I love New York" de Aurélie Desgages du blog Cooking Lili. Ce bouquin est parfait pour les amoureux d'American Food. Des indémodables Pancakes aux Donuts, en passant par les Burgers ou Bagels... ce livre est complet ! Aurélie vous livre 40 recettes de grands classique de la Grande Pomme, revisités à sa façon. En bref, un gros coup de cœur.

Enfin, "Un goûter à New York" de Marc Grossman. Ce livre est un must-have à mon sens, car l'auteur vous propose la vraie recette de ses 35 desserts New-yorkais. Des brownies, muffins, cheese-cakes, roulés à la cannelle, carrot cake, pancake, cookies, etc ... La base de la pâtisserie américaine pour réussir vos goûters, brunch, petit déjeuners, et épater vos proches.


Bonne lecture !!

Sunday's Pancakes

Je reprends mon blog aprés quelques jours d'absence, .....euh..... semaines.................oui ok je n'ai plus publié depuis plusieurs mois #meaculpa

Je reviens avec plusieurs recettes, dont celle des Pancakes.

Recette donnée par Ashley, une copine de Caroline du Nord, et je dois vous avouer que ce sont les meilleurs pancakes que j'ai testé.

A vos tabliers ! 

Pour environ 12 pancakes : 

> Ingrédients :

250g de farine
4 oeufs
70g de beurre fondu
4 cuill. à soupe de sucre
2 verres de lait

1 sachet de levure chimique
Arôme vanille ou sucre vanillé
1 pincée de sel

> Matériel : 

Saladier

Batteur

Poêle anti-adhésive

Yummy

Préparation :

1/ Commencer par fouetter les œufs entiers avec le sucre à l'aide d'un batteur.

2/ Ajouter petit à petit le beurre fondu, puis le lait.

3/ Additionner la levure à la farine, bien mélanger, puis verser sur l'appareil œufs/lait/beurre. Ajouter le sel ainsi que l'arôme de votre choix. Pour ma part, ce sera de la vanille.

4/ Fouetter le mélange jusqu'à obtenir un appareil assez mousseux et aérien. 

Facultatif : vous pouvez laisser reposer votre préparation au frigo pendant 1 heure, mais personnellement, je n'ai pas la patience d'attendre lol

5/ Beurrer légèrement une poêle anti-adhésive et verser l'équivalent d'une petite louche de pâte au centre. Lorsque de petites bulles apparaissent, retourner votre pancakes.

Résultat :

Une montagne de pancakes en guise de petit-déjeuner afin de ravir vos papilles et tout votre entourage.

Pour ma part, je les déguste tels quels ou avec du Nutella ou du sirop d'érable.

Vous pouvez également ajouter des myrtilles, bananes en tranches ou flocons d'avoine à votre appareil pour un petit déjeuner plus gourmand.

Régalez-vous !

Pains à burger Home-made / Traditional American Recipe

Today's recipe (oui je parle anglais!)

Je vous propose une recette de pains à hamburger.

Rien de meilleur que de réaliser soi-même ses buns. Niveau gustatif, cela n'a vraiment rien à voir avec ceux que l'on achète en grande-surface. Ils sont beaucoup moins secs et stoufa gari comme on dit chez moi.

Pour faire ces pains à hamburger, vous avez besoin de :

Pour environ 8 / 10 pains :

> Ingrédients:

500 g de farine standard
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
20 g de sucre semoule
20 g de levure de boulanger
20 cl de lait tiède
5 cl d'au tiède
60 g de beurre pommade
5 g de sel
Graines de sésames, pavot, tournesol (facultatif)

> Matériel:

Un saladier
Une spatule en bois
Un pinceau
Une plaque
Papier sulfurisé

Préparation:

1/ Diluer la levure dans le mélange eau/lait et laisser reposer pendant 10 minutes
2/ Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis former une fontaine et verser au centre le levure diluée. Mélanger avec une spatule en bois.
3/ Ajouter le beurre, puis l'oeuf. Mélanger et pétrir la pâte avec vos mains.
4/ Recouvrir la pâte avec un torchon et la laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.

Pâte avant repos

5/ Faire dégonfler la pâte en appuyant avec votre main, puis farinez vos mains et faire des boules de pâte d'environ 70/80 g,un peu plus petit qu'une balle de tennis.
6/ Disposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer de 5 cm minimum.
7/ Aplatir légèrement les boules avec la paume de votre main, puis les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Puis parsemer les pâtes de graines de votre choix.
8/ Laisser encore reposer la pâte pendant  20 minutes

Avant de les badigeonner de jaune d'oeuf. J'ai voulu les faire plus grands pour un hamburger plus gourmand. Compter environ 90 g par pain.

9/ Préchauffer  le four à 190°c (th.6)
10/ Enfourner pendant  20 minutes environ.
11/ Une fois les pains joliment dorés, les sortir et les laisser refroidir avant de les utiliser.

Résultat une fois le pain cuit.

Pour ma part, je l'ai garni de la façon que je préfère, c'est à dire avec un steak haché pur bœuf, une tranche  de cheddar, du bacon grillé, des oignons caramélisés et une bonne sauce barbecue.Bien sûr accompagné de quelques frites.

Cette recette sert également à réaliser des pains à hot-dog. Il suffit simplement de former des pains allongés de 15 cm environ. Le temps de cuisson reste le même.

Régalez-vous !

Mug Cake au chocolat. 5 minutes .....Top chrono !!

Aujourd'hui je reviens avec une nouvelle recette et devinez quoi ......il s'agit encore de chocolat ! Oui encore....et ce n'est pas fini !

Je vous propose de réaliser un Mugcake à vos souhaits, ......non pas un CUPcake mais bel et bien un MUGcake.

Pour info, un mugcake est un gâteau express individuel que l'on cuit dans une tasse au micro-ondes. Le principe est de n'utiliser qu'un seul récipient, que ce soit pour le mélange des ingrédients ou pour la cuisson. 

Il s'agit d'une recette rapide, simple, à réaliser avec les ingrédients de votre placard.

Pour réaliser un mugcake au chocolat, vous avez besoin de :

> Ingrédients:

40 g de chocolat noir soit 8 petits carreaux ou 4 gros carreaux
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 et 1/2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
Sucre vanillé (facultatif)

> Matériel:

Une tasse haute
Une cuillère à soupe

Préparation:

1/  Disposer le chocolat et le beurre dans le mug et faire fondre le tout au micro-ondes. Une fois fondu, mélanger le tout.
2/ Ajouter à la préparation l'oeuf, le sucre, la farine et la levure. Bien mélanger.
3/ Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1m/1m30. Cela varie selon les appareils.
4/ Laisser tiédir une minute et régalez-vous !

Résultat:

Un dessert au chocolat en 5 minutes à déguster pour le goûter ou devant un bon film.
Vous pouvez décliner la recette avec du Nutella ou des framboises.

Bon appétit !

Tartelettes Milka Noisettes

Quel est votre tablette de chocolat favorite ?
Moi c'est la Milka aux noisettes entières.
Pourquoi ne pas en faire un dessert ?

Voici ce que j'ai réalisé le week-end dernier.

Pour faire ce dessert voici ce dont vous avez besoin :

Pour 8 tartelettes:

> Pâte sablée ou une pâte achetée en supermarché : 
250 g de farine
125 g de beurre mou
125 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 > Ganache au Milka:
200 g de Milka aux noisettes (soit 2 tablettes)
15 cl de crème fleurette entière

> Matériel:
Deux saladier
Vos petites mains
Un rouleau à pâtisserie
Des moules à tartelettes
Une casserole
Une spatule en bois
Une louche

Préparation:

1/ Avec les mains, mélanger la farine et le beurre mou coupé en morceau dans un saladier. Sabler la pâte (effriter la pâte en la frottant entre ses mains)
2/ Former une fontaine et verser au centre l’œuf, le sel, le sucre et le sure vanillé. Mélanger de nouveau  afin de former une boule compacte et homogène.
3/ Travailler la pâte avec la paume de la main (écraser et refaire une boule à plusieurs reprises).
4/ Laisser reposer la pâte frigo durant 2 heures.

5/ Au bout de 2 heures, préchauffer le four au thermostat 7 (200°c environ). Prendre la pâte et l'étaler sur une surface préalablement farinée. L'étaler avec le rouleau afin d'obtenir 1cm d'épaisseur.
6/ Faire des cercles de pâte et les disposer sur des moules à tartelettes en silicone (si les moules sont en acier, les fariner).
7/ Piquer la pâte dans le fond et sur les côtés pour ne pas qu'elle gonfle.Vous pouvez ajouter des haricots secs ou légumes secs dans vos moules pour plus d’efficacité.
8/ Faire cuire 15 minutes, jusqu'à une coloration légèrement brune de la pâte.
9/ Sortir les tartelettes et procéder à la ganache.

10/ Faire chauffer la crème fleurette dans une casserole a feu moyen.
11/ Hacher le chocolat et le disposer dans un récipient.
12/ Retirer la casserole du feu dés la première ébullition.
13/ Verser la crème sur le chocolat et remuer avec une spatule en bois, jusqu'à dissolution du chocolat.

14/ A l'aide d'une louche, verser le chocolat encore tiède dans les tartelettes.
15/ Réserver au frais pendant 2 heures.

Résultat:

Un dessert gourmand  qui  allie le croquant de la pâte sablée au fondant de la ganache.
A déguster tel quel, ou avec de la chantilly.

Bon appétit !

Photo prise avec mon mobile

Premier article ou peur de la page blanche

Me voici, nouveau-né de la blogosphère, en train d'écrire mon premier post.

Pour être honnête, je ne sais pas quelle "stratégie" adopter pour un premier article.

Mais je vais faire ça à ma manière, c'est à dire comme ça vient !

Je me lance dans cette nouvelle aventure, car simplement j'aime cuisiner, et qu'il s'agit d'une façon simple et conviviale de partager ses recettes et découvertes.

Comme vous le verrez dans ma description, je suis une jeune femme de 30 ans (dans 11 jours!), j'ai plusieurs passions dont la cuisine.

J'ai commencé à cuisiner dans le but de satisfaire mes envies culinaires. Et puis petit a petit j'y ai pris goût et j'ai aussi appris a faire plaisir a mes proches en leur préparant des plats et des desserts qu'ils n'avaient  pas l'habitude de manger. J'aime surprendre. 

Bon...soyons clairs, je ne vais pas vous faire de la cuisine moléculaire ou gastronomique, mais il faut dire que pour mes parents,ce fut une surprise lorsque je leur avais fais découvrir les Cupcakes.

Pour faire court, j'aime la cuisine de ma Grand-mère qui est Pied-noire, la pâtisserie, les desserts a base de chocolat, la gastronomie italienne, la cuisine asiatique, les spécialités régionales telles que l'Aioli, la Socca ou le Pan Bagnat, le poisson, tester de nouveaux produits et de nouvelles techniques, revisiter des plats traditionnels, et pour le reste je vous laisse le découvrir au fil des mes articles. 

Alors, à bientot !