Cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat

Bonjour !

Troisième recette de la semaine.

Aujourd'hui je vous propose une recette délicieuse, que je refais régulièrement. Celle des cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat. Ces biscuits sont parfaits : moelleux à souhait et légèrement croquants sur les bords.

Pour environ 20 cookies

> Recette : 

275 gr de farine

120 gr de beurre pommade

120 gr de beurre de cacahuètes

150 gr de sucre roux

1 oeuf

1 cuil. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Une tablette de chocolat au lait (ou noir)

> Matériel : 

Une plaque de cuisson

Saladier

Batteur ou fouet

Préparation : 

1/ Dans un saladier,  fouetter tous les beurres et le sucre roux afin d'obtenir une crème homogène.  

2/ Ajouter l'œuf.  Fouetter.  La farine,  le sel et la levure puis mélanger en utilisant vos mains et formez une boule.

3/ Préchauffer le four à th.6 (180°c). Formez des petites boules de pâte et les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement et, à l'aide d'une fourchette,  faites des croisillons sur les cookies.

Note : espacer les cookies car ils s'étalent en cuisant.  

4/ Ajouter des morceaux de chocolat et enfourner pour environ 12/15 minutes. Les cookies doivent être moelleux à la sortie du four.  Laisser refroidir et déguster. 

Résultat : 

De délicieux cookies fondants qui feront un malheur auprès de votre entourage. 

Succès garanti !

Pour ma part, je double toutes les quantités et je conserve mes cookies dans une bonbonnière en verre.

Régalez vous !

Cheesecake Citron Vert / Framboise (sans cuisson)

Bonjour et bonne année 2014 à tous !!

Je reviens en ce mois de janvier, avec une nouvelle recette sucrée, une envie de dessert assez frais,  afin de contraster avec tous les desserts riches que nous avons pu déguster pendant la période des fêtes.

Quand je pense à une recette fraîche,  l'idée de l'association citron vert/framboise me vient rapidement en tête. C'est un mélange que l'on retrouve très souvent en pâtisserie.  Ce fut donc une évidence.

Avant toute chose, je souhaite vous dire que je n'utilise pas le fameux creamcheese Philadelphia pour mes recettes, simplement car je n'aime pas le petit goût salé qu'apporte cet ingrédient.  Voici par quoi je l'ai remplacé.

Pour environ 4 cheesecakes individuels.

> Ingrédients : 

{ Coulis de framboises}

250 gr de framboises fraîches

100 gr de sucre semoule

10 cl d'eau

{Fond de tarte}

10 speculoos

50 gr de beurre

{Crème citron vert/vanille} 

250 gr de mascarpone

20 cl de crème fleurette

1 citron vert

1 gousse de vanille

100 gr de sucre semoule

3 feuilles de gélatine

Quelques framboises pour la décoration. 

> Matériel spécifique :

4 Emportés-pièce de la forme de votre choix

Un fouet/ Batteur

Une plaque 

Un chinois 

Préparation :

1/ Casser les biscuits afin d'obtenir une chapelure assez grossière.  Faire fondre le beurre et le verser sur les biscuits.  Mélanger et disposer un fond de préparation d'environ 1cm dans les emportes-pièce. Bien tasser et réserver au frais. 

Note : Laisser les emportes-pièce jusqu'au moment final du démoulage. 

2/ Porter à ébullition l'eau et le sucre afin de préparer le coulis. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer. Passer le coulis au chinois pour enlever les pépins. Réserver au frais.

3/ Faire tremper dans l'eau froide, les feuilles de gélatine.  Porter à ébullition la crème avec les zestes du citron, la gousse de vanille fendue et les graines. A la première ébullition, éteindre le feu, enlever la gousse de vanille et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger. 

4/ Dans un saladier,  mélanger au fouet, la crème encore tiède et le mascarpone. Ajouter le sucre puis mélanger de nouveau.

5/ Sortir les fonds de tarte et les recouvrir de crème citron vert/vanille.  Mettre au frais minimum 2 heures.

6/ Dressage : démouler les cheesecakes en passant un couteau fin sur les rebords. Dresser dans une assiette. Verser le coulis, ajouter quelques framboises et râper quelques zestes de citron vert.  

Note : Si le démoulage est difficile,  laissez reposer les cheesecakes quelques minutes à température ambiante.

Résultat :

Un cheesecake délicieux et facile à faire. L'alliance citron vert/framboise donne ce qu'il faut d'acidité,  et le speculoos amène le côté gourmand et croquant. 

Un succès auprès de mon entourage !

Régalez vous !!

Tartelettes Milka Noisettes

Quel est votre tablette de chocolat favorite ?
Moi c'est la Milka aux noisettes entières.
Pourquoi ne pas en faire un dessert ?

Voici ce que j'ai réalisé le week-end dernier.

Pour faire ce dessert voici ce dont vous avez besoin :

Pour 8 tartelettes:

> Pâte sablée ou une pâte achetée en supermarché : 
250 g de farine
125 g de beurre mou
125 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 > Ganache au Milka:
200 g de Milka aux noisettes (soit 2 tablettes)
15 cl de crème fleurette entière

> Matériel:
Deux saladier
Vos petites mains
Un rouleau à pâtisserie
Des moules à tartelettes
Une casserole
Une spatule en bois
Une louche

Préparation:

1/ Avec les mains, mélanger la farine et le beurre mou coupé en morceau dans un saladier. Sabler la pâte (effriter la pâte en la frottant entre ses mains)
2/ Former une fontaine et verser au centre l’œuf, le sel, le sucre et le sure vanillé. Mélanger de nouveau  afin de former une boule compacte et homogène.
3/ Travailler la pâte avec la paume de la main (écraser et refaire une boule à plusieurs reprises).
4/ Laisser reposer la pâte frigo durant 2 heures.

5/ Au bout de 2 heures, préchauffer le four au thermostat 7 (200°c environ). Prendre la pâte et l'étaler sur une surface préalablement farinée. L'étaler avec le rouleau afin d'obtenir 1cm d'épaisseur.
6/ Faire des cercles de pâte et les disposer sur des moules à tartelettes en silicone (si les moules sont en acier, les fariner).
7/ Piquer la pâte dans le fond et sur les côtés pour ne pas qu'elle gonfle.Vous pouvez ajouter des haricots secs ou légumes secs dans vos moules pour plus d’efficacité.
8/ Faire cuire 15 minutes, jusqu'à une coloration légèrement brune de la pâte.
9/ Sortir les tartelettes et procéder à la ganache.

10/ Faire chauffer la crème fleurette dans une casserole a feu moyen.
11/ Hacher le chocolat et le disposer dans un récipient.
12/ Retirer la casserole du feu dés la première ébullition.
13/ Verser la crème sur le chocolat et remuer avec une spatule en bois, jusqu'à dissolution du chocolat.

14/ A l'aide d'une louche, verser le chocolat encore tiède dans les tartelettes.
15/ Réserver au frais pendant 2 heures.

Résultat:

Un dessert gourmand  qui  allie le croquant de la pâte sablée au fondant de la ganache.
A déguster tel quel, ou avec de la chantilly.

Bon appétit !

Photo prise avec mon mobile